В рамках рабочей поездки по Гиагинскому району глава Республики Адыгея Мурат Кумпилов посетил предприятие, которое уже два десятилетия является ярким примером успешного семейного бизнеса — сыроварню семьи Деркачевых. Здесь, под узнаваемым бренму брендом «Сыры Осокоые Дондуковские», с 2004 года превращают местное молоко в продукт, ставший визитной карточкой региона.
Визит главы республики не был просто формальностью. Мурат Кумпилов лично прошел по производственным цехам, чтобы увидеть, как устроена работа изнутри. В беседе с владельцами предприятия, Константином и Еленой Деркачевыми, обсуждались не только текущие успехи, но и перспективы: как расширить линейку продуктов и нарастить мощности. Цифры говорят сами за себя: сегодня сыроварня перерабатывает внушительные 40 тонн молока в сутки. Динамика производства демонстрирует уверенный рост: если в 2024 году объем выпуска составил 1,47 тысячи тонн сыров, то в 2025 году этот показатель увеличился до 1,51 тысячи тонн.
Секрет успеха Деркачевых прост и в то же время сложен: ставка на натуральность и верность кавказским традициям. В производстве используется исключительно цельное молоко от местных фермеров. Никаких растительных жиров, конпревантов или лишних добавок — только классическая технология. Ассортимент предприятия впечатляет своим разнообразием. В категории мягких сыров представлено более 20 позиций: от классического «Адыгейского» (в том числе копченого) и «Сулугуни» до таких деликатесов, как «Чечиль», «Коса», «Пряди», «Брынза» и пряный сырный «Рулет». Не останавливаясь на достигнутом, с 2022 года сыроварня освоила выпуск твердых и полутвердых сортов. Теперь в меню крафтовых продуктов значатся «Азиаго», «Альпийский», «Камамбер», «Качотта», «Гауда», «Российский» и «Маасдам».
Для Адыгеи подобные предприятия — это не просто бизнес, это вопрос продовольственной безопасности и сохранения культурного кода. Развитие сыроделия помогает укреплять бренд «Адыгейский сыр» как национальный символ. Статистика Минсельхоза региона подтверждает масштаб происходящих изменений: за последние пять лет объем производства сыров и сырных продуктов в республике совершил впечатляющий рывок, увеличившись с 19,4 тысячи тонн до 32,9 тысячи тонн, что означает рост на целых 70%.
«Адыгейский сыр — это один из главных гастрономических брендов нашей республики, известный далеко за ее пределами. Поэтому для нас важно поддерживать производителей, которые сохраняют традиционную рецептуру, выпускают качественную продукцию и развивают переработку местного сырья. Именно семейные предприятия во многом являются хранителями этих традиций и одновременно точками роста сельских территорий», — резюмировал глава Адыгеи Мурат Кумпилов.
